HACCP的特點是什么？
發(fā)布時間：2020-04-13|
（1）HACCP是一個具有專一性、專業(yè)性、預(yù)防性的食品安全控制保證體系，可盡量降低發(fā)生食品安全問題的風險。
（2）提出在整合體系運行過程中，企業(yè)與官方進行頻繁的交流，食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全負首責，發(fā)揮市場自我調(diào)控的功能，改善官方、企業(yè)和消費者三方的關(guān)系。
（3）傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全一般采用現(xiàn)場檢查和最終產(chǎn)品測試的控制方法，而HACCP轉(zhuǎn)移到對工藝過程及原料質(zhì)量進行管理上。
（4）可將HACCP理念推廣、延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量安全的其他各個方面，來控制各種食品問題。
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